Y es que aquí no solo se ofrecen conchas de sabores inusuales, hojaldres artesanales y bebidas de matcha con cold foam de mascarpone, sino que también representa la historia de una mujer que decidió cambiar la “vida Godín” por el aroma del pan recién horneado y el vértigo (y la satisfacción) de emprender.

“Empecé vendiendo galletas de chispas de chocolate en pandemia”, cuenta Paola, mientras recuerda los días en los que trabajaba en contabilidad de 8:30 de la mañana a 6:00 de la tarde, para luego hornear hasta las 2:00 de la madrugada y levantarse a las 6:00 de la mañana para repartir. “Era una locura. Pero ahí supe que lo mío estaba en esto”.

El proyecto comenzó con una vitrina pequeña y recetas caseras, muchas de ellas experimentadas en casa con ingredientes que llegaban desde el rancho de su familia: elotes, duraznos, higos. De esa conexión afectiva y culinaria surgieron productos como las empanadas de dulce de glorias, los panqués de higo y las “nubes de durazno”, elaboradas con mermeladas caseras sin conservadores. “Para mí, hornear es un momento de paz, una terapia contra la ansiedad y la depresión. Es mi lugar seguro”.

Y si bien Paola no descarta algún día regresar al mundo corporativo, tiene claro que emprender le ha dado algo que ningún Excel le ofrecía: la posibilidad de crear, cambiar, adaptarse. “Aquí no hay rutina. Y eso me motiva”.

Con una identidad basada en la autenticidad, el sabor y una fuerte conexión emocional con su comunidad, Crumb se ha convertido no solo en una panadería, sino en una declaración: sí se puede emprender desde el cariño, la creatividad y el compromiso.

Y sí, aquí se cree en el gluten. Fielmente.

El cargo Crumb: El pan no tiene que ser tradicional apareció primero en Juárez Digital.

“Todo empezó en 2020, justo antes de que iniciara la pandemia”, recuerda Fernanda. En ese entonces, trabajaba como mesera y había comenzado a vender manzanas con tamarindo para ganar un ingreso extra. Pero cuando el confinamiento cerró su lugar de trabajo, no quedó otra opción que emprender en serio.

Así nació Fer-Zanas. La idea que comenzó tímidamente con ventas entre compañeros de escuela, rápidamente se transformó en un fenómeno local, impulsado por el boca a boca, el uso estratégico de redes sociales y un enfoque obsesivo en la calidad del producto.

Desde el principio, Fernanda supo que tenía que diferenciarse. No solo en sabor, sino también en imagen. La daba variedad a sus clientes con niveles de picante (dulce, mixto o spicy), personalizando cada pedido. Con el tiempo, desarrolló su propia receta de chamoy y chile en polvo, y hoy, incluso vende estos productos de manera independiente.

Para Fernanda, cada detalle cuenta: desde el diseño del logo, hasta el empaque de las gomitas. “En 2024 hice una gran inversión en bolsas personalizadas, porque entendí que la presentación también vende. Ya no quería pegar etiquetas una por una. Quería algo profesional, algo que hablara bien de mi marca sin que yo dijera nada”.

La inversión no fue fácil. Temía ser estafada, enfrentaba dudas sobre si sus clientes aceptarían el cambio de imagen, pero su instinto emprendedor y el respaldo de su familia y pareja la impulsaron a arriesgarse. El resultado: un empaque nuevo que fue un éxito inmediato.

A cinco años de haber iniciado Fer-Zanas, Fernanda ha distribuido su producto en múltiples puntos de venta en la ciudad, colaborando con cafeterías y bazares locales, e incluso enviando fuera de Juárez. Aunque ha enfrentado competencia que ha replicado su modelo de negocio, ella confía en que su constancia, autenticidad y amor por su marca son lo que la mantienen vigente.

Actualmente, trabaja en el registro oficial de su marca, la tabla nutrimental y el código de barras, con el objetivo de llevar sus productos a cadenas de tiendas locales y nacionales. “No busco tener un local. Quiero que Fer-Zanas se comercialice sola, que pueda vender mientras yo estoy de vacaciones”, afirma con claridad empresarial.

Para ella, el éxito ha sido una mezcla de pasión, estrategia y aprendizaje constante. “Yo pensaba que no tenía ningún talento. Pero al emprender, descubrí que lo mío son los negocios. Que sí se puede”.

Con una identidad sólida, un producto bien posicionado y una visión ambiciosa pero realista, Fer-Zanas es más que un emprendimiento: es una muestra de cómo una idea sencilla puede transformarse en una marca con futuro.

“Para mí, Fer-Zanas es mi bebé. Y mi bebé va para largo”, concluye Fernanda. “El cielo es el límite”.

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