Juarenses conquistan a Puebla con sus burritos
Los burritos representan historias de vida, esfuerzo diario y la rapidez de quienes viven entre la escuela y trabajo
Hace aproximadamente seis meses, Yuliana Montalvo, junto a su primo Gerardo y su hermano Abel, tres juarenses que llegaron a Puebla con una misión clara, cambiar la narrativa que se tiene sobre la cuidad y el estado, mostrando que Juárez es más que todo lo que se dice de ella.
Su historia con los burritos comenzó hace más de 33 años, cuando la madre de Yuliana administraba la tiendita de su escuela donde estudiaba y, para atender a los niños que preferían los burritos, aprendió a prepararlos. Esa experiencia marcó la infancia de Yuliana y su conexión con los famosos burritos.
La idea de llevar esos sabores a Puebla nació cuando Abel, tomó unas vacaciones en la ciudad, donde notó que los burritos eran solo de carne asada con arroz y algunas otras combinaciones, pero no tenían el toque juarense que ellos conocían. Así fue como decidieron emprender y llevar la icónica experiencia de los burritos de Juárez a Puebla.
“Burritos de Juárez” comienza al principio con puestos ambulantes de hielera, y hoy ya cuentan con seis puntos de venta en diversos lugares de Puebla. Su menú incluye burritos de arriero, chicharrón, discada y rojo, todos los guisados preparados con el sazón de Claudia Ruiz, una cocinera de Juárez que viajó a Puebla para capacitar el equipo y mantener el auténtico sazón norteño.
Para los juarenses, su proyecto siempre tuvo un objetivo más allá de la comida, que es mostrar la riqueza gastronómica de Ciudad Juárez, que va profundamente de la mano con la identidad y resiliencia de su gente. Los burritos representan historias de vida, esfuerzo diario y la rapidez de quienes viven entre la escuela y trabajo.
Al llegar a Puebla temían que los poblanos no aceptaran un platillo que no fuera gourmet, pero eso sí con mucho corazón y sabor. Para su sorpresa fueron recibidos con los brazos abiertos. Hoy, la misión se cumple, Puebla disfruta de los burritos y reconocen la historia que traen consigo.
Un detalle curioso de su emprendimiento es su logo, pues llevan a la jirafa Benito, que llevaron desde esta frontera hasta Puebla y que representa parte de la identidad juarense.
“Me entra la parte nostálgica, yo creo que resaltar que Juárez tiene muchísimo que ofrecer, desde su sazón hasta la gentileza de la gente incluso con los migrantes como fuimos nosotros, es un lugar de impulso para salir adelante y somos muchas personas que siempre estaremos agradecidos con la ciudad”, comenta Yuliana para Juárez Digital.
