Tacos de buche, ¿Con o sin pico de gallo?: reconoce alcalde trayectoria de Taquería “Don Chicho”

Este reconocimiento forma parte de las acciones de la asociación para distinguir a establecimientos que han permanecido durante décadas como parte de la identidad de la ciudad

Hoy durante una visita a la tradicional taquería Don Chicho, el alcalde Héctor Ortiz Orpinel reconoció el trabajo de este establecimiento fundado en 1957 en la avenida Lerdo.

Invitado por la Asociación Civil Juarenses, el Presidente Municipal el presidente municipal destacó la trayectoria de este negocio familiar convertido en un referente de la ciudad, al conservar durante varias generaciones un sabor que refleja la identidad de la comunidad fronteriza.

Ortiz Orpinel agradeció a la familia Valdez por mantener esta tradición y resaltó la labor de Juarenses A.C. para recuperar y difundir las historias de personas, establecimientos y proyectos que han contribuido al desarrollo de la frontera.

Señaló que el sabor y sazón juarense son resultado de la multiculturalidad que caracteriza al municipio, donde a lo largo de los años han llegado personas de distintas partes del país que encontraron aquí un lugar para establecerse, formar una familia y contribuir al crecimiento de la comunidad.

Durante la visita, el Presidente Municipal estuvo acompañado de su esposa, Angélica Mendoza Beltrán; la directora general de Desarrollo Económico, Tania Maldonado, y la encargada de despacho del Instituto para la Cultura del Municipio de Juárez (IPACULT), Ogla Olivas.

Pablo Hernández, presidente de Juarenses A.C., tambien presente explicó que el reconocimiento forma parte de las acciones de la asociación para distinguir a establecimientos que han permanecido durante décadas como parte de la identidad de Ciudad Juárez.

Jorge Gutiérrez, presidente de la Asociación de Escritores, compartió parte de la historia de Don Chicho, quien nació en 1917 y llegó a Ciudad Juárez en 1953. En sus primeros años se dedicó a distintas actividades, entre ellas la elaboración de jaulas para pájaros y la venta de verduras.

Fue en 1957 cuando inició con la venta de aguas frescas y luego agregó los tacos de buche desde un puesto de madera, dando origen a una tradición que ha permanecido en la ciudad por casi siete décadas. Con el paso del tiempo el establecimiento se mudó la calle Lerdo, donde los tacos de buche y chorizo se encuentran entre los más solicitados.

Gutiérrez adelantó que las historias recopiladas a través de “Sabores Orgullosamente Juarenses” formarán parte próximamente de un libro que buscará convertirse también en una ruta gastronómica para conocer los establecimientos, personajes y sabores que forman parte de la identidad de Ciudad Juárez.