Chocolate, chapulines y tlayudas: Oaxaca se instala en el Parque Borunda

La oferta incluye productos que para los juarenses resultan poco comunes, como chapulines silvestres, sal de gusano, salsa de chapulín, nanche y changunga.

La gastronomía, las bebidas y las artesanías de Oaxaca llegaron al Parque Borunda, donde 30 expositores ofrecen tlayudas, mezcal, chocolate, textiles, alebrijes y otros productos tradicionales hasta el 20 de octubre, en un horario de 1 de la tarde a 1 de la mañana. La exposición representa la quinta visita del grupo de artesanos a Ciudad Juárez y la segunda que realizan en este parque.

Adán Olivera López, originario de Mitla, Oaxaca, explicó que el grupo reúne entre 40 y 45 puestos con productos de distintas regiones del estado, además de la participación de artesanos invitados de Guadalajara y Tlaxcala. Entre la oferta se encuentran tlayudas, quesadillas de huitlacoche, champiñón y carne asada, tamales, nieves oaxaqueñas, dulces, mole, pan de yema, totopos del Istmo, huipiles, rebozos, faldas, blusas, guayaberas, huaraches y alebrijes.

Uno de los atractivos de la exposición es la preparación del chocolate oaxaqueño frente a los visitantes. Los artesanos llevan cacao que tuestan, pelan y muelen en molinos de piedra, además de utilizar un metate para mostrar el proceso tradicional. Olivera explicó que también preparan bebidas como pozol, tascalate y chilate, todas a base de cacao. “La licuadora de nuestros ancestros” es como describió al metate, al mostrar el utensilio y el metlapil con el que se realiza la molienda.

La oferta también incluye productos que para muchos juarenses resultan menos comunes, como chapulines silvestres, sal de gusano, salsa de chapulín, nanche y changunga. Los chapulines, dijo, forman parte de la alimentación tradicional en Oaxaca y durante la temporada de lluvias es cuando más se encuentran. También hay diferentes variedades de chocolate, desde amargo, elaborado con 100 por ciento cacao, hasta opciones con azúcar, canela y almendra.

Los precios dependen del producto: los dulces tradicionales se ofrecen desde 30 y 40 pesos, mientras que las cremas de mezcal rondan los 200 pesos y las tlayudas tienen un costo aproximado de 200 a 220 pesos, según la preparación. Olivera señaló que los productos son trasladados desde Oaxaca y que el costo también contempla el transporte hasta la frontera. “Se lo traemos con mucha calidad, de verdad. Pida usted su prueba de lo que quiera”, dijo sobre los alimentos y bebidas que ofrecen.

Para Olivera, la exposición también representa una forma de mantener un oficio que ha pasado por generaciones en su familia. “Somos artesanos. En lo personal soy de tres generaciones”, comentó. El grupo continuará en el Parque Borunda hasta el 20 de octubre y después viajará a Delicias, donde participará en el festival Las Delicias de la Muerte con un altar de muertos y actividades relacionadas con las tradiciones de Oaxaca.