Más que tortillas, una tradición que ha alimentado generaciones

"La sorpresa", un negocio que cuenta con el trabajo y el esfuerzo de José Ronquillo Alvarado y una tradición que comenzó hace 32 años de la mano de su padre

Como muchos de los negocios que persisten en el centro histórico de Ciudad Juárez, la tortillería “La Sorpresa”, es uno más que, desde 1994 lleva uno de los infaltables alimentos de la gastronomía mexicana, a la mesa de cientos de juarenses.

Detrás del trabajo y el esfuerzo del establecimiento se encuentra José Ronquillo Alvarado,  quien ha dedicado buena parte de su vida a la elaboración y venta de tortillas de maíz y harina, una tradición que comenzó hace 32 años de la mano de su padre, quien también se desempeñó durante años en el mismo ramo.

Llamar al negocio “La Sorpresa” tiene una historia particular, pues cuando comenzaron a instalar la maquinaria, el sector ya contaba con otros establecimientos dedicados a la misma actividad, por lo que la llegada de una nueva tortillería tomó desprevenidos a los vecinos, es así que la instalación se realizó por las noches para evitar inconvenientes con las autoridades y otros integrantes de la industria, hasta que finalmente el negocio abrió sus puertas y sorprendió a los habitantes de la zona.

Aunque hoy es un nicho para las familias del centro, mantenerlo tantos años no ha sido una tarea sencilla, José recuerda que antes el Centro Histórico era el principal punto de encuentro para familias que llegaban desde distintos rumbos de la ciudad e incluso desde El Paso, pero el crecimiento urbano y la llegada de centros comerciales a otras zonas modificaron las dinámicas de consumo y redujeron considerablemente el flujo de clientes.

A estas dificultades también se suman las temporadas de bajas ventas, especialmente durante la Cuaresma y las vacaciones escolares, periodos en los que la demanda disminuye considerablemente, pese a ello, el propietario ha procurado mantener las puertas abiertas y conservar a una clientela que, en algunos casos, lleva años comprando sus productos, incluso con visitantes que llegan desde Delicias para llevarse sus tortillas de harina.

Para José, uno de los secretos que han permitido la permanencia del negocio es cuidar cada detalle, desde la limpieza de las instalaciones y las condiciones de higiene del personal hasta mantener el mismo sabor y calidad en cada producto, una filosofía que aprendió de su padre, quien le enseñó a estar al pendiente del establecimiento y, sobre todo, a amar el trabajo que realiza.

En medio de un gremio cada vez más industrializado y de productos que llegan a los anaqueles de los supermercados, el lugar busca conservar el sabor tradicional que distingue a las tortillas recién elaboradas, por ello, José hizo un llamado a los juarenses para apoyar los pequeños negocios locales, pues aseguró que detrás de cada uno existe el esfuerzo de familias que dependen de sus ventas para continuar trabajando y ofreciendo productos elaborados con dedicación.

La Tortillería La Sorpresa se encuentra sobre la calle Ramón Ortiz número 340 Sur, en el Centro Histórico de Ciudad Juárez, donde José y sus trabajadores comienzan sus actividades desde las 6:00 de la mañana y terminan hasta las 4:00 de la tarde, con la intención de que este negocio familiar siga siendo parte de la vida cotidiana de quienes todavía recorren las calles del primer cuadro de la ciudad.